كوباني – نتيجة للظروف المعيشية الصعبة التي يعيشها الشعب الكردي في غرب كردستان، وعدم توفر غالبية المواد في الأسواق وعلى رأسها مادة الخبز التي تعتبر المصدر الرئيسي الذي يعتمد عليه السكان في التغذية، تتوجه المرأة الكردية التي لا تزال متمسكة بثقافتها وتراثها الكردي العريق إلى صناعة خبز الصاج كإحدى أهم الوسائل البديلة في تأمين الخبز لأفراد عائلتها.

ومدينة كوباني كغيرها من مدن غرب كردستان تشتهر فيها النساء بصناعة خبز الصاج وتأمين الخبز للعائلة من اجل التغلب على المصاعب التي تواجه المجتمع. وتتحدث زينب مصطفى عن طريقة إعداد هذه النوعية من الخبز قائلةً "أولاً نقوم بإعداد وغربلة الطحين وثم نقوم بعجنه وتحويله إلى كتل من العجين ومن ثم نفرده على قطعة من الخشب بواسطة عصا خشبية تسمى "تير" ويتم تنعيمه حتى يأخذ شكل الرغيف.

وتتابع مصطفى قائلةً "بعد أن تأخذ العجينة شكل الرغيف نضعها على الصاج الذي يوقد تحته النار مع الاستمرار بتقليب الخبز بأداة معدنية تسمى الشيش ويترك حتى ينضج، وأخيراً نرشه بقليل من الماء ليصبح الرغيف طرياً".

ومن جهتها تقول خانم حمبل "إن العمل الذي نقوم به هو عمل تعاوني، يساعد على تأمين الخبز لأفراد الأسرة في ظل هذه الظروف الصعبة ". مؤكدةً بأن النسوة الكرديات مستعدات للدفاع عن الإدارة الذاتية الديمقراطية وإتباع جميع الوسائل التقليدية التي من شأنها إدارة أمور المنازل والأحياء والمدن ذاتياً.

والجدير بالذكر أن المرأة الكردية بدأت في الفترة الأخيرة بالعودة الا إتباع الوسائل القديمة في توفير احتياجات المنزل، من استعمال الرحى في طحن الحبوب واستعمال مصابيح الكاز في الإنارة وصناعة الملابس اليدوية.